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刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚：小玉的味蕾大評比！

嗨嗨，大家好！小玉我又來了～最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」，說真的，我也超愛啦！所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，給大家一個最真實的試吃比較。

首先，踏輕的酸菜有一種獨特的清新，像是初春的微風，吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷，真的每一口都想再來一次！

而對於刁民呢，他家的酸菜魚味道偏濃郁，有種鄉村自家泡製的感覺，超有古早味！魚肉部分也很扎實，每一口都能嚐到滿滿的肉感。

不過說到口味選擇，刁民的選擇比較多一些，每一次去都可以試試不同的口味，真的是適合喜歡嘗鮮的我～

什麼是酸菜魚？

酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉，那獨有的酸辣湯頭更是一絕！

這道魚真的是來自於重慶！起源於渝派川菜，滋味獨特，有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口！

一般人要還原這道菜，流程是真的複雜，想要做出這樣的美味，光是食材的選擇就非常複雜！

鮮魚：選擇草魚的中段最佳，因為那裡的肉質多而且刺少，而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜：四川的大罈醃酸菜最具特色，但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味！
湯頭：要選用風味醇厚的高湯，這樣湯頭和食材的味道才會和諧。

這些步驟小玉我看的頭都暈了，所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦

接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，來比較兩家各自的特色，各位看官可以根據你的喜好選擇就對了！

但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻，那就要看我的完整評比囉！趕緊繼續看下去吧～

踏輕酸菜魚試吃報告

踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家，自己烹飪，尤其小玉家裡有一個老媽在，交給他就對了，原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好，也是抱著嘗試的心情來試試！

踏輕酸菜魚的湯底特色

首先，那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷！一開始喝，有點點的酸味，然後辣味就跟著上來，還有那麻麻的感覺喔！嘻嘻，不過論油和鹹的部分就不太明顯啦，所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來，這家真的是更耐吃！💕

尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔，只有用鹽，超級天然的啦！而且喝起來的酸味超級溫和，還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜，超級無敵好喝！💕

我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感，但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好，對我來說超級好吃！

踏輕酸菜魚的魚肉鮮度

再來說說魚肉～是有帶皮的那種喔！魚肉超滑、皮有點Q，每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多，份量超足，兩人分享剛剛好，價格還很可愛喔！

再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯，口感真的有深度、有層次，讓我真的是一口接一口，停不下來！

那魚肉部分，他們用的是脆口的烏鱧魚片，而且喔，他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量，超級實在的！

那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋，嫩嫩的，再配上那又酸又辣的湯汁，完美啊！尤其可以聞到一絲的桂花香，我都快醉了~~~

踏輕酸菜魚的門市位置

★遠東百貨-信義A13店★
📍地址：臺北市信義區松仁路58號 B3

📍營業時間：平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00

購物網站：
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO

刁民酸菜魚試吃報告

前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」，妳知道嗎，人超多的啦！我們選擇了下午三點多去，但竟然還是等了一個多小時，差點讓我和姐妹們累壞了，接近五點才進去喔！

店家是兩層樓的獨楝建築，裝潢風格超級有特色！牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性，感覺很潮很年輕！

當我們坐下來，座位真的很寬敞舒適，我們就坐在二樓。

我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛)，真的，當魚端上桌，那個盤子超級美，白底藍字，我馬上拍了好多照！

不過我個人不太喜歡油條，所以幾乎都挑掉了！

刁民酸菜魚的湯底特色

那個香濃的龍骨高湯底，搭配上滑溜溜的豬五花，還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢！而且魚片川燙得恰到好處，軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後，那一淋的刁民特有的花椒油，瞬間讓整個鍋物的味道飛起來！真的是太迷人了啦！✨🍲

刁民酸菜魚的魚肉鮮度

魚片吃起來真的Q彈又滑嫩，還有魚皮的膠質，酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料，像豬肉片、金針菇等，這樣才有吃鍋的感覺。

踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比

踏輕與刁民的酸菜魚，每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚，配合其特有的酸菜來源，使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。

而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象，使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。

不過，在多方面的比較後，個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌，不僅在口感上更為協調，連整體的食材搭配也更具巧思。當然，選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好，但踏輕酸菜魚確實值得一試。

臺北踏輕酸菜魚推薦身處於這繁忙的時代，我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚，正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合，為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。

當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口，都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香，仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜，而是一段故事，一份記憶，一次與家人朋友的共聚時光。逢甲踏青酸菜魚推薦

踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材，確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率，更讓這美味成為日常生活中的一部分，無需花費過多時間便能品呚家的味道。酸菜魚宵夜推薦

結語，踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴，更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中，它為我們提供了一個停下來的理由，讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味，並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景，帶給你無盡的幸福與滿足。臺中酸菜魚推薦

紅色的沃土，不滅的記憶。在紅軍長征途經地之一的甘肅省康樂縣景古地區這塊紅色的沃土上，隨處可見曾經蘇維埃政權的遺址、紅軍途經的遺物，處處可聞紅軍打土豪、分錢地、救百姓的故事。 夏日的一天，我踏上了追尋紅色記憶的路途，回味這片紅色沃土的瞬間。在位于縣城“三館一中心”的縣博物館，只見馬家窯、邊家林等古文化彩陶，以及各種牛雕塑、古農具等一應俱全，展現著康樂大地古老文明的歷史痕跡。穿過牛文化展廳，便來到紅軍長征在康樂展廳，紅軍遺留的水壺、水杯、軍餉箱等，映托著艱苦的歲月和不朽的精神；一張張廋弱的西路紅軍戰士照片，呈現出不屈的信念和英勇的斗志。這些遠離家鄉、風餐露宿，把自己的青春和生命獻給新中國解放事業的英烈，令人肅然起敬、精神永垂不朽！ 講解員介紹，康樂革命（景古紅色政權）紀念館2011年被省委宣傳部確定為“甘肅省愛國主義教育基地”，2014年被省委宣傳部、武警甘肅總隊列為“首批紅色教育基地”。 走出縣博物館，我來到位于縣城西面的龍頭山革命烈士陵園。在蒼翠的松柏叢中，矗立著一塊革命烈士紀念碑。碑文記述了解放康樂的艱辛和壯舉。碑后是一排排整齊的烈士墓，墓碑上雕刻著紅五星，大多數為無名烈士墓。這些連名字都沒有留下的烈士們，卻將忠骨埋在了這片土地上，與美麗的康樂融為了一體。革命烈士陵園旁邊，便是解放康樂的革命先烈馬福善紀念亭，蒼翠的松柏、翠綠的草木，訴說著烈士的故事。 沿著康冶（康樂——冶力關）公路而行，附城鎮、胭脂鎮山頭那一座座殘差不齊的古碉堡，向行人傾訴著解放戰爭的殘酷。草灘鄉、五戶鄉路邊那一排排整齊劃一的新農村，描繪出小康社會的美好。約40多分鐘，便到建于金代的景古城。殘差不齊的古城墻，歷經千年洗禮，仍無法抹去歷代戰爭之痕跡。離景古城約2里，便是遠近聞名的臨夏回族自治州唯一一處“紅色愛國主義教育基地”---紅軍長征遺址線家樓。 景古地區指景古鎮、蓮麓鎮及五戶鄉，是純漢族聚居區。1936年8月9日，紅二、四方面軍四軍十二師長征到達蓮麓，司令部駐在地寺坪小學，村上設立了兵站。同年8月24日，紅二、四方面軍西北先遣軍長征到達景古城，司令部設在線家樓，政治部設在常家樓（政治部主任劉志堅，解放后被授予中將軍銜），后勤人員駐在孫家樓。 紅軍到達后，在蓮麓拉扎山頭挖了長達3華里的戰壕，至今殘跡猶存。景古城的紅軍修整了國民黨政府為堵截紅軍所筑的6座碉堡，碉堡周圍挖掩體、交通壕，以備應戰。同時，廣泛開展抗日宣傳，動員民眾抗日救國，不當亡國奴。當時，正值夏收季節，紅軍一邊幫助群眾收割莊稼，一邊宣傳政策。紅軍言傳身教的實際行動，揭穿了敵人的反動謊言，解除了群眾懼怕紅軍的顧慮。紅軍休整練兵，建立區、鄉蘇維埃政權，組織成立抗日義勇軍獨立營，打富濟貧，籌集糧款，發動群眾參加紅軍，并打退馬步芳偵察連進攻。當時，在景古地區紅軍有5000余人。1936年9月30日，紅軍全部撤離景古地區。在景古地區的52天，不僅使紅軍得到休整，改善供給，擴大隊伍，而且在群眾中播下了革命的火種。 “一轉山的蓮花山、紅軍來的路途遠，走過草地過雪山、千辛萬苦不怕難；紅軍家家都住過、為人勤快禮貌多，提水背柴做農活、不吃不喝忘不過”，聽著這首流傳至今的蓮花山花兒，看著線家樓上閃閃發光的紅五星，撫摸蘇維埃政權標語痕跡，目睹室內紅軍用過的遺物，我的思索又回到了那個水深火熱的年代：一支5000多人的紅軍隊伍，身穿舊軍裝、腳踩破草鞋，他們爬雪山、過草地、挖野菜、吃樹皮、飲冰雪，飽嘗了人世間的苦難和險阻。他們血戰萬源城，巧渡金沙江，飛奪瀘定橋，智取臘子口，在“風雨浸衣骨更硬，革命理想高于天”中來到了康樂的景古地區，為這塊水深火熱、貧苦落后的土地帶來了耀眼的光芒。他們風餐露宿，忍饑挨餓，打土豪、分錢糧，救百姓，開義倉……在艱難中播種希望、在黑暗中帶來光明，將紅色的種子播種到康樂的沃土上，燃起革命的火光…… 據介紹，常家樓、孫家樓因改（擴）建或自然災害損毀，不復存在，唯有線家樓保存下來。在線家樓方圓，尚有被群眾稱作“紅軍墳”“紅軍崖”的遺址。1996年以來，州縣撥款10萬元，按照原貌重建線家樓。1996年4月，州委、州政府、臨夏軍分區授予紅軍長征途經景古地區遺址--線家樓為“州愛國主義教育基地”，是康樂乃至臨洮、渭源、臨潭等地干部群眾，緬懷革命先烈、重溫革命精神的圣地，先后接待參觀人員1萬多人（次）。 紅色的沃土，不朽的精神。不論是景古紅色政權紀念館，還是紅軍長征途經線家樓，一物一器、一草一木，處處展現著紅軍將士不畏艱辛、頑強不屈、不怕犧牲的革命精神。 紅色的沃土，寶貴的財富。不管是經久不衰的紅軍花兒，還是英雄后裔的娓娓道來，一歌一詞、一言一語，永遠傳承著紅軍將士勇于奉獻、艱苦奮斗、開拓奮進的精神財富。 紅色的沃土，沖鋒的號角。生活在這片紅色沃土上的我們，更要懷著感恩革命先烈，傳承紅軍精神的情懷，不忘初心，牢記使命，在精準扶貧的主戰場上揮灑青春和汗水，用社會進步的程度、群眾的幸福指數，建設山水康樂、生態康樂、美麗康樂、幸福康樂，告慰長征途經的紅軍戰士，祭奠沉睡于此的革命英烈。 >>>更多美文：原創散文

在睢地，問睢人何謂睢？答曰：仰目也。這就有意思了——難道說睢人都是矮個子嗎？我仔細觀察，非也。原來，睢地因睢水而得名，地勢低洼倒也是事實。遺憾的是，睢水除了留下一個名字，自身已經消失得無影無蹤。先前，睢水乃自黃河引出的一脈支流，水頭在河南開封，至此始大。出睢地睢水蜿蜒流經寧陵、商丘、夏邑、永城，向東湯湯轉入安徽，再轉江蘇注入泗水，最后靜悄悄匯入淮河了。 然而，睢水怎么竟謎一樣沒有了呢？本來是留白，結果白覆蓋了全部。滿眼空空，成了全部的白。一條沒有選擇的水脈，突然間就擁有了全部選擇。從這個意義上看，無也便成了有了。 可以說，睢水造就了睢地。睢水，從來處來，到去處去了。它呈現出詩意、謙卑、溫柔、優雅的氣質。不炫耀，不蠻橫，不索取，不貪婪。它灌溉了萬頃良田，哺育了萬物生長，也帶來了睢地漕運的興盛。 歷史有所記載，但更多的是疏漏。碎片，需要細心地拼接，卻已經無法復原了。 睢地秦時置縣。春秋時期的宋襄公望母臺，唐代的無憂塔至今保存完好。睢地距京一千八百里，廣六十里，袤一百里。兩岸寬闊，沃野數百里。睢人貴五谷而重桑麻，百物茂昌。睢地馬泗河，西瓜栽培歷史悠久，瓜田兩萬畝，數千年來品質不衰。瓜有核桃皮和花貍虎兩個品種，單個瓜重一般十五斤上下，大個的有超過三十斤的。瓜紋明朗，疏密有致。此瓜不昏，不蠢，不嘎，不柴，不面。瓜熟即醒，觸刀即開。瓜瓣翹角分明，切面完整。口渴時，我得以在睢地品嘗，此瓜的確甚好。皮薄、瓤鮮、肉細、沙脆、汁多、甘甜、解渴。吃過好瓜，沒有吃過這么好的瓜。 我問：價錢幾多？答：……問：一個？答：一斤。 好家伙，夠貴的。——我吐吐舌頭。忽然想起睢地詩人蘇金傘的兩句詩：“在太陽的記憶中，這里有最好的早晨。”是的，晨曦下的瓜田里，瓜蔓上分明有眨著眼的露珠，有嘶嘶的蟲鳴，有甜絲絲的空氣，有后生村姑甜美的悄悄話兒。嗯哪，按照自然的邏輯，最好的早晨才能長出最好的瓜呀！馬泗河西瓜，是地球上最好的西瓜嗎？睢人不語，只是笑。 睢水雖然沒了，丟下的湖泊和溝渠卻不計其數。睢地水面闊達一萬畝。濕地灘涂菖蒲、蘆葦瘋長，水里鯉魚、鯽魚、鰱魚、鱔魚居多，也有鱉、泥鰍在淤泥里歡樂。最大的湖叫北湖。除此，還有蘇子湖、濯錦湖、恒山湖、甘菊湖、鳳凰湖等等。溝渠多無名，縱橫有序，水道縈繞，水水相接。 睢地水域有一物，堪稱一奇。曰：苴草豆。苴草是一種水藻，水中常見。然而，生豆的苴草唯睢水的濯錦池及駝崗前水中才有之。別處雖也有苴草，可偏偏不結豆。怪哉。苴草豆生于淤泥中，色白，大如花生豆，形扁而略呈橢圓，味如荸薺。鮮靈靈，脆生生。嚼之，咯吱咯吱咯吱。爽。甚有趣。苴草，睢人也稱嘉草，為一味草藥，主治喉舌瘡爛等病癥。葉苦，無毒。苴草豆怎么取之？答曰：以取藕之法取之。——我不解，瞪大眼睛。在淤泥里只取過泥鰍，沒取過藕呀。聳聳肩，攤攤手。 據說，苴草豆產量甚少，當屬稀罕之物了。 睢地民諺曰：“懶紡棉，勤養蠶，四十五天得繭錢。”睢地土壤、氣候適合種植桑樹。桑葚可食，桑皮、根、葉皆可入藥。桑葉養蠶，蠶絲織錦。匹匹錦緞，薄如蟬翼，輕似云霓。 先秦至宋，睢地桑蠶業最盛，睢人廣植桑樹，大興織錦。距縣城西二十五里，即承匡地，有古桑樹，曰匡桑，蓊蓊郁郁。我來看時，微風拂動，桑葚遍地。——好一幅采桑圖景呀——大人挑著筐去采桑，孩子自告奮勇去爬樹。桑樹不高，節多，枝杈多，手攀腳踩，很容易就上去了。黃鸝鳥，在桑枝上跳躍著，啄食桑果。不時，還翹起尾巴，鳴叫幾聲。孩子順手摘幾粒桑果放進嘴里，紫的是甜，青的是酸。一筐一筐的桑葉采回家，那是蠶寶寶的美食啊。蠶啃桑葉，沙沙沙，像是春天的雨聲。 襄邑（睢地，古代又稱襄邑。因宋襄公而得名）織錦聞名遐邇，當然是有原因的。匡桑蠶絲，色澤光潤鮮艷，細長均勻，有韌性，拉力強大。秦漢年間，匡桑蠶絲就隨襄邑織錦經絲綢之路，運往中亞、中東，最后到達歐洲。襄邑織錦一度影響著世界的絲綢貿易，也一度引領了世界的服裝潮流。 “羅綺朝歌，錦繡襄邑”。錦繡一詞就出自這里，當時朝中官服均由睢地錦繡制作。睢地至今尚有錦繡、錦襄、錦翠、錦衣等地名。濯錦池，今天雖無錦可濯，可從斑駁的石板上泛著的幽光，依稀能辨識出睢人之善織錦者，環池而濯的場景和盛況。 北宋時期，睢人創造了一個繁盛的錦繡時代。錦為絲綢，繡為絲綢上的圖案飾品。二者合一，錦繡便把絲綢提升到了“美物之首”的至尊地位。從此，世界上形成了北宋以來的一種審美范式——就是以錦繡為審美標尺，來觀照、衡量、命名和評價其他事物的美。于是，就有了基于“錦繡”而產生的成語：“衣錦還鄉”“錦上添花”“錦繡年華”“錦繡前程”。 唉，襄邑錦繡的光榮與夢想一去不復返了。 去的去，是因為來的來了。上善若水。睢水曾經是睢地的根本。睢水潤萬物而不爭。然而，睢水雖然好性子，但黃河的脾氣卻是暴躁的，數次洪災水患，沙噴淤漲，吞噬了睢水不說，睢地州府城池連同那個時代也葬身淤泥之下了。 淤泥之下還有什么？忽然想到人生。日子過著過著轟隆一下，就斷了，就沒有日子可過了。人生多少喧囂和熱鬧，都在有一天，成了一縷煙云。生存與毀滅之間，似乎只隔著一片震顫的葉子。 盡管如此，我還是要問一句——睢地因睢水得名，那么睢水因何而得名呢？睢人終未詳其焉。 恰巧，我在睢地時，貴州水族一行三人來睢認祖。其中一老者告訴我，水族，即睢族是也。水，同睢諧音。那老者是專門研究水族的民族學專家。他說，貴州水族至今還流傳著“飲睢水，成睢人”的歌謠。水族其祖為女媧，女媧補天用的是五彩（赤、白、黑、黃、青）石頭，而睢地錦繡恰好也是赤白黑黃青五彩之色。女媧出生地為睢地承匡，就是那個生長古桑樹的地方。據說，女媧姓雎。雎與睢，就像雙胞胎，面相幾乎一樣。可仔細看看，還是有區別的——雎為“且”字旁，睢為“目”字旁。雎是一種很厲害的鳥。女媧補天，首先得變成一只鳥飛上天。當然，這只鳥也能入水抓魚。雎與睢，是多么容易混淆呀。事物的真相就是看起來如此，其實并非如此。——啊呀，我驀然大吃一驚——是不是搞錯了——女媧應該姓睢吧？ 如此，睢之源頭及其根脈也就找到了。 不過，隱隱的，我有一種感覺，或許，睢水仍然活著。只是我們看不見。它是以另一種方式活著——活在睢人的血脈里，活在睢人的靈魂和精神中。 睢水留白，這白上卻是錦繡圖景，氣象萬千。 >>>更多美文：生活隨筆

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