刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚：小玉的味蕾大評比！
嗨嗨，大家好！小玉我又來了～最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」，說真的，我也超愛啦！所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，給大家一個最真實的試吃比較。
首先，踏輕的酸菜有一種獨特的清新，像是初春的微風，吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷，真的每一口都想再來一次！
而對於刁民呢，他家的酸菜魚味道偏濃郁，有種鄉村自家泡製的感覺，超有古早味！魚肉部分也很扎實，每一口都能嚐到滿滿的肉感。
不過說到口味選擇，刁民的選擇比較多一些，每一次去都可以試試不同的口味，真的是適合喜歡嘗鮮的我～
什麼是酸菜魚？
酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉，那獨有的酸辣湯頭更是一絕！
這道魚真的是來自於重慶！起源於渝派川菜，滋味獨特，有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口！
一般人要還原這道菜，流程是真的複雜，想要做出這樣的美味，光是食材的選擇就非常複雜！
鮮魚：選擇草魚的中段最佳，因為那裡的肉質多而且刺少，而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜：四川的大罈醃酸菜最具特色，但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味！
湯頭：要選用風味醇厚的高湯，這樣湯頭和食材的味道才會和諧。
這些步驟小玉我看的頭都暈了，所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦
接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，來比較兩家各自的特色，各位看官可以根據你的喜好選擇就對了！
但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻，那就要看我的完整評比囉！趕緊繼續看下去吧～
踏輕酸菜魚試吃報告
踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家，自己烹飪，尤其小玉家裡有一個老媽在，交給他就對了，原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好，也是抱著嘗試的心情來試試！
踏輕酸菜魚的湯底特色
首先，那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷！一開始喝，有點點的酸味，然後辣味就跟著上來，還有那麻麻的感覺喔！嘻嘻，不過論油和鹹的部分就不太明顯啦，所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來，這家真的是更耐吃！💕
尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔，只有用鹽，超級天然的啦！而且喝起來的酸味超級溫和，還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜，超級無敵好喝！💕
我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感，但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好，對我來說超級好吃！
踏輕酸菜魚的魚肉鮮度
再來說說魚肉～是有帶皮的那種喔！魚肉超滑、皮有點Q，每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多，份量超足，兩人分享剛剛好，價格還很可愛喔！
再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯，口感真的有深度、有層次，讓我真的是一口接一口，停不下來！
那魚肉部分，他們用的是脆口的烏鱧魚片，而且喔，他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量，超級實在的！
那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋，嫩嫩的，再配上那又酸又辣的湯汁，完美啊！尤其可以聞到一絲的桂花香，我都快醉了~~~
踏輕酸菜魚的門市位置
★遠東百貨-信義A13店★
📍地址：臺北市信義區松仁路58號 B3
📍營業時間：平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00
購物網站：
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO
刁民酸菜魚試吃報告
前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」，妳知道嗎，人超多的啦！我們選擇了下午三點多去，但竟然還是等了一個多小時，差點讓我和姐妹們累壞了，接近五點才進去喔！
店家是兩層樓的獨楝建築，裝潢風格超級有特色！牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性，感覺很潮很年輕！
當我們坐下來，座位真的很寬敞舒適，我們就坐在二樓。
我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛)，真的，當魚端上桌，那個盤子超級美，白底藍字，我馬上拍了好多照！
不過我個人不太喜歡油條，所以幾乎都挑掉了！
刁民酸菜魚的湯底特色
那個香濃的龍骨高湯底，搭配上滑溜溜的豬五花，還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢！而且魚片川燙得恰到好處，軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後，那一淋的刁民特有的花椒油，瞬間讓整個鍋物的味道飛起來！真的是太迷人了啦！✨🍲
刁民酸菜魚的魚肉鮮度
魚片吃起來真的Q彈又滑嫩，還有魚皮的膠質，酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料，像豬肉片、金針菇等，這樣才有吃鍋的感覺。
踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比
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踏輕酸菜魚 |
刁民酸菜魚 |
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湯底口感 |
邱家兄弟生態養殖(鱸魚骨) 的鱸魚全魚骨長時間熬煮 湯色濃白微稠 天然骨膠入湯,濃郁滑順 |
龍骨湯頭(豬骨) |
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酸菜來源 |
新鮮芥菜產地直送 保證純鹽醃酸菜 色澤偏暗綠色,不加黃色素 |
以老罈鹽醃酸菜為主 |
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魚肉部位 |
正統脆口烏鱧魚片450g 約3~4人份,烏鱧魚片 不裹粉,不用粉漿 去騙重量,堅持不偷斤減兩 |
烏鱧魚片 |
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配方工法 |
由乙級廚師30年經驗搭配 天然乾燥桂花、雞心椒、 藤椒、青紅花椒 、調配最佳口感佐料 |
四川風味為基底進行改良 加入龍骨高湯及豬五花、寬粉、木耳金針菇、魚片及花椒油 |
踏輕與刁民的酸菜魚，每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚，配合其特有的酸菜來源，使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。
而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象，使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。
不過，在多方面的比較後，個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌，不僅在口感上更為協調，連整體的食材搭配也更具巧思。當然，選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好，但踏輕酸菜魚確實值得一試。
員林踏輕酸菜魚推薦身處於這繁忙的時代，我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚，正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合，為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。
當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口，都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香，仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜，而是一段故事，一份記憶，一次與家人朋友的共聚時光。中壢踏輕酸菜魚推薦
踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材，確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率，更讓這美味成為日常生活中的一部分，無需花費過多時間便能品呚家的味道。花蓮酸菜魚推薦
結語，踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴，更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中，它為我們提供了一個停下來的理由，讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味，並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景，帶給你無盡的幸福與滿足。中和踏輕酸菜魚推薦
前幾日，和朋友踏青鄉野，發現幾株紫色地丁迎著春光悄悄綻放了。這一下子激起我的許多美好回憶來。 在江南鄉村，對紫色地丁并不陌生，可以說是隨處可見。村中路邊，房前屋后，彎曲的田壟，雜草叢生的荒地，河岸，溪邊……紫色地丁東一株西一株，它褐綠色的葉片如鵝舌，一片片驚艷地伸張著，又好看又迷人。紫色的花，一朵擠著一朵，一朵比著一朵，像一個個楚楚動人的仙子，群舞，出眾，惹眼，高雅。它的花期似乎很長，每年從三四月能開至九十月，呈現的永遠是浪漫美妙夢幻的情調。后來，因隨城市化發展，我居住的村莊搬遷進城后，它似乎從此就在我的生活中銷聲匿跡了。 紫色地丁對鄉下人來說，也是一種止血化瘀的草藥。那時，村里人知道它學名的不多，稱它“神仙草”。聽老人們說，很久很久以前，人們在生產勞動中受傷，不知如何醫治，很多人常因傷口感染而死，生活十分悲涼。某日，一農人在野外腿部劃傷，血流不止，想著自己危險處境，禁不住嚎啕大哭。這時，來了一位神仙，讓他不要害怕，拔起地邊一株開著紫花的草，放在嘴里嚼碎，為其敷于傷口。農人很快止血，并愈合，可一抬頭，剛才老人已無影無蹤。后來，人們認定老人是神仙，就將救命草取名“神仙草”，廣泛用于治療日常外傷與無名腫毒，并延續至今。 出生20世紀20十年代初的我，小時候沒有玩具及游樂場，喜歡成群結隊地打鬧。那年月，一人一根竹竿木棍，分兩組游戲，就是一場你跑我追的快樂巷戰，摔個跟頭擦破皮，是常有之事；再有，經濟落后，生活貧窮，夏日幾乎打著赤腳，玻璃、瓦碩、瓷片傷了腳掌，也時有發生；還有，在農田干農活，鋤刃蹦到腳上，鐮刀割破手，也不是稀罕事……每當出現小的皮外傷，甚至蚊蟲叮咬，大人孩子都會拔兩株紫色地丁，在池塘洗凈揉碎，敷在傷處，止血，止痛，止癢，又便于傷口愈合。 后來讀了中學，某次班級組織課外實踐活動，生物課老師帶我們到鎮農場參觀學習，指著地上的紫色地丁問大家認不認識？結果得到很多人回應：“神仙草！”生物老師說，其實它的學名叫紫色地丁，大家說的沒有錯，這由來還有一個傳說。 生物老師口中傳說的“神仙草”和我們小時候聽到的不同，是另一個版本。據說，河川之神伊兒非常美麗，吸引并打動了美神。可宙斯說什么也不肯割愛。美神私約伊兒，在草原上和她快樂度過一次次美好時光。這事很快被宙斯之妻赫拉撞見了，伊兒驚慌中變成一頭小牛。宙斯看見小牛，創造了鮮綠的紫花地丁草，供其享用。可當宙斯從赫拉那兒知道了事情的真相后，大為惱火，把她變成了星星。但是，悲傷的宙斯為了懷念伊兒的美，又在草上增加了美麗的花朵，這就是紫花地丁的花朵了。 生物課老師云里霧里的神奇故事感染了每位同學。也正因這次活動，我知道了紫花地丁還有其他小名，又叫野堇菜、光瓣堇菜等。它就是一種中草藥，具有清熱解毒，涼血消腫，清熱利濕等作用，還可以治療疔瘡、癰腫、痢疾、腹瀉、喉痹、毒蛇咬傷等。而它的適應能力更讓我吃驚，不僅在國內許多省份生長，還遍及日本、朝鮮等國家和地區。 這個春日，再見紫色地丁，給我更多的是鄉戀鄉愁。驚喜之余，我挖了幾株帶回城鎮，用花盆養了起來。它的綠色生長與紫色綻放，不僅會豐富我的陽臺，也會讓我在咀嚼一份青澀中感受到現代生活的優越與美好。 >>>更多美文：美文閱讀
每當說起家鄉的時候，我禁不住想起我的家鄉——榆中縣清水村。雖然我不是在當地長大的，但是，我爸爸那一代卻是土生土長的當地人。爸爸每每講起童年的時候，總是充滿著喜悅、艱辛、悲傷等復雜的神情。可是，在我的記憶里，家鄉那里的景很美，很新奇，尤其那里的人是最美的。 村里的建筑物不是很高，都是亮麗的磚瓦房和新式小平房，沒有高的建筑物，最高的是鄉鎮衛生院，是三層的，有鶴立雞群的感覺。村子的東頭是平坦的莊稼地，莊稼地是勤勞的家鄉人世代耕種的土地，肥沃的土地養育了家鄉的父老鄉親。 聽爸爸講，清水地名的來歷是很有趣的。據說，當年文成公主進藏時路過清水，大隊人馬饑渴難忍，村子中間流淌的一條小河，河水甘甜清澈，大家飲用后頓覺神清氣爽，故名清水。說到人，也是道美麗的風景線。村子很大，居住著5千多人，被稱為“榆中縣第一大村”，姓氏很復雜，人們相處很和諧。 家鄉的人是一種樸實的美。節假日常常去，一早還沒起床，睜開眼睛，就聽到窗外小鳥在嘰嘰喳喳地開會。起了床，跑去街上。王奶奶迎面走來，手里拿著一只活雞，那雞在王奶奶手里亂動，王奶奶被弄得非常可笑，說：“唉，你來了，今兒個，你中午來我們家，奶奶給你燉雞湯，再給你來個你最愛吃的柴火雞”！說罷，摸摸我的腦袋，笑盈盈地走了。我繼續走，唉，打南家的李伯伯來了，李伯伯眼前一亮說：“唉！這不是琦娃嗎！我準備去鎮上趕集呢！算了，走，伯伯讓你大媽烙燒餅”！我約了幾個同齡的哥哥姐姐跑去了，填飽了肚子，真開心！ 家鄉的人是一種好客的美。我表哥今年第一次去老家，有些怕生，可家鄉的人卻一點兒不拘束，一會兒拿出冬果梨，一會兒拿出熱呼呼的蔥油餅，表哥被搞得嘴上油油的，嘴里塞得滿滿的。飯桌上，東南西北的姑姑、舅舅、姨姨都來了。爸爸還好，而媽媽有些緊張——媽媽平時工作比較忙，不常來，有些人不認識，而姨姨們卻好像認得媽媽，拉著媽媽去廚房，傳授各種廚藝技巧，媽媽也不拘束，很是開心。 我家鄉的人是一種樂于助人的美。上次，北頭石姑姑的家要打水窖，可是人不夠，雖然她家在村子最東頭，路途不算遠，可是大伙不在乎。第二天一早，就開車幫石家挖水窖，攜帶的工具很多，汽車被塞得滿滿的，大伙都沒有地方坐。不過，并不影響大家干活的進度和熱情。到了石家，大伙就忙開了，阿姨嬸嬸們忙做飯，伯伯叔叔們忙干活，我們也加入其中，拿工具、抬土、抬砂石，送水擦汗。所有在場的男女老少忙前忙后，就像一家人，就像是忙紅白喜事，大家一起上，在城市很難看到的場面，大人們歡聲笑語，夾雜著玩笑話，一個一個的調侃。干活不覺得累。下午六點多，一個六米深，直徑五米多的水窖完工了。晚上，大伙一起吃了一大鍋臊子面，味道好極了，可能是我長這么大吃得最香的臊子面，湯鮮、面勁道、佐料足，來上一碟咸韭菜，外加一盤清炒土豆絲，兩塊糟豆腐，堪比“百雞宴”。 我愛家鄉的景，更加愛家鄉的人，家鄉的人帶著古老村落最淳樸的善良和美麗，正沿著新時代的道路闊步前行，美好的生活永遠屬于他們，我一直期待著。 >>>更多美文：幸福日志
能讓人最先感知到春天訊息的，不是人們熟知常見的公園、小河等場所，反倒是人們不甚注意的農家老院子的角角落落。 農家院落尤其是老院子，總是被幾代人住過的，煙火凡塵涓涓而過，潤澤著院中的老物件，使其透露出歲月包漿的暈澤。陪伴院子里老物件的是樹，尤其是花樹，這些主人的最愛，在春天里，悄悄地萌發幾顆嫩芽直至綻放花朵，在某個溫暖的夜晚，它們把花枝悄然伸出墻頭外，一枝、兩枝、三枝……猶如一個天真的幻夢，浮在土墻之上，默默地用艷麗和盎然，點綴色調暗淡的歲月沉淀與鄉土原色，從而讓鄉村俏麗無比，生動無比。 老院子里的花樹都很平凡，迎春、紫荊、木棉……春寒料峭的時候，人們總是縮著脖子，躲避著早春乍暖還寒的涼意侵襲，等看到伸出墻角的花枝的時候，才被它們的艷麗晃醒雙眼，粉紅、深紅、淡白、明黃……欣喜的感觸直擊心底，感嘆：原來真的是春暖花開了，春寒也將過去了。 時間慢慢流逝，鄉村老院子，就像主人一般，容顏也會漸漸地由青春走向蒼衰，而那院子角落里的熱烈開放的花樹，無論如何，都會給老院子平添些許麗色，讓人心生贊美。的確如此，看紅花喜慶，紫花莊重，黃花雍容，白花素凈，老院子的角落里正是有了這些花樹，才熱鬧了人的心情，生動了鄉村的內容，讓人印象深刻。遠去的游子，幾年不見家鄉，對村莊的印象，也許會變得慢慢模糊，只有那艷艷的探出墻頭的花枝，還會在眼前晃動，提醒自己思鄉的情愫不能忘卻。 那些探枝出墻的花兒，我想告訴你，不要懼怕寒冬的衰草連天與雪壓風欺，只要有溫暖春天的雨水滋潤，你們的花兒都會如期醒來；每年的燦爛陽光，會讓你們在黃土墻上的斜倚花枝兒，更加迷人嫵媚…… >>>更多美文：人生隨筆
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